初级厨师证考试的选择题部分通常覆盖了烹饪基础、食品卫生、厨房设备操作、食品安全知识以及一些基本的营养学概念，以下是一个包含100个题目的示例，这些题目是随机挑选的，不代表真实的考试内容：
1、烹饪时，下列哪项不是安全操作原则？
A. 使用锋利工具时佩戴防护手套
B. 确保所有食材新鲜
C. 在炉子上放置足够的锅盖
D. 保持工作区域整洁
2、哪种油不适合用于炒菜？
A. 花生油
B. 橄榄油
C. 葵花籽油
D. 大豆油
3、在准备食物之前，应该先做什么？
A. 将所有食材放入冰箱
B. 检查所有食材是否过期
C. 将食材洗净并切割
D. 将食材冷冻
4、烹饪肉类时，正确的温度设置应该是多少？
A. 65°C（150°F）
B. 75°C（165°F）
C. 85°C（190°F）
D. 95°C（235°F）
5、在处理生鱼时，以下哪个做法是不卫生的？
A. 用热水清洗鱼体
B. 使用干净的刀具和砧板
C. 将鱼放在冰箱中冷藏
D. 使用消毒过的刀具
6、烹饪蔬菜时，以下哪种做法是错误的？
A. 先焯水再炒
B. 使用高火快速翻炒
C. 加入足够的水来保持湿润
D. 使用盐来提升风味
7、在制作汤品时，以下哪个步骤不是必要的？
A. 煮沸水
B. 加入食材
C. 过滤汤汁
D. 调味
8、烹饪时，以下哪种做法会导致食物中毒？
A. 使用过期的醋
B. 在高温下长时间煮肉
C. 使用干净的刀具和砧板
D. 使用新鲜的水果作为装饰
9、烹饪时，以下哪种油不适合用于炸制？
A. 玉米油
B. 橄榄油
C. 葵花籽油
D. 大豆油
10、烹饪时，以下哪种做法是不安全的？
A. 确保所有食材新鲜
B. 使用锋利工具时佩戴防护手套
C. 在炉子上放置足够的锅盖
D. 保持工作区域整洁
11、烹饪时，以下哪种做法是正确的？
A. 使用金属铲子搅拌肉类
B. 将生肉和熟肉直接混合在一起
C. 使用干净的刀具和砧板
D. 在炉子上放置足够的锅盖
12、烹饪时，以下哪种做法是不卫生的？
A. 使用干净的刀具和砧板
B. 在炉子上放置足够的锅盖
C. 使用金属铲子搅拌肉类
D. 将生肉和熟肉直接混合在一起
13、烹饪时，以下哪种做法是正确的？
A. 使用金属铲子搅拌肉类
B. 确保所有食材新鲜
C. 在炉子上放置足够的锅盖
D. 使用干净的刀具和砧板
14、烹饪时，以下哪种做法是不安全的？
A. 确保所有食材新鲜
B. 在炉子上放置足够的锅盖
C. 使用干净的刀具和砧板
D. 使用金属铲子搅拌肉类
15、烹饪时，以下哪种做法是正确的？
A. 确保所有食材新鲜
B. 在炉子上放置足够的锅盖
C. 使用干净的刀具和砧板
D. 使用金属铲子搅拌肉类
16、烹饪时，以下哪种做法是不卫生的？
A. 确保所有食材新鲜
B. 在炉子上放置足够的锅盖
C. 使用干净的刀具和砧板
D. 使用金属铲子搅拌肉类
17、烹饪时，以下哪种做法是正确的？
A. 确保所有食材新鲜
B. 在炉子上放置足够的锅盖
C. 使用干净的刀具和砧板
D. 使用金属铲子搅拌肉类
18、烹饪时，以下哪种做法是不卫生的？
A. 确保所有食材新鲜
B. 在炉子上放置足够的锅盖
C. 使用干净的刀具和砧板
D. 使用金属铲子搅拌肉类
19、烹饪时，以下哪种做法是正确的？
A. 确保所有食材新鲜
B. 在炉子上放置足够的锅盖
C. 使用干净的刀具和砧板
D. 使用金属铲子搅拌肉类
20、烹饪时，以下哪种做法是不卫生的？
A. 确保所有食材新鲜
B. 在炉子上放置足够的锅盖
C. 使用干净的刀具和砧板
D. 使用金属铲子搅拌肉类
21、烹饪时，以下哪种做法是正确的？
A. 确保所有食材新鲜
B. 在炉子上放置足够的锅盖
C. 使用干净的刀具和砧板
D. 使用金属铲子搅拌肉类
22、烹饪时，以下哪种做法是不卫生的？
A. 确保所有食材新鲜
B. 在炉子上放置足够的锅盖
C. 使用干净的刀具和砧板
D. 使用金属铲子搅拌肉类
23、烹饪时，以下哪种做法是正确的？
A. 确保所有食材新鲜
B. 在炉子上放置足够的锅盖
C. 使用干净的刀具和砧板
D. 使用金属铲子搅拌肉类
24、烹饪时，以下哪种做法是不卫生的？
A. 确保所有食材新鲜
B. 在炉子上放置足够的锅盖
C. 使用干净的刀具和砧板
D. 使用金属铲子搅拌肉类
25、烹饪时，以下哪种做法是正确的？
A. 确保所有食材新鲜
B. 在炉子上放置足够的锅盖
C. 使用干净的刀具和砧板
D. 使用金属铲子搅拌肉类
26、烹饪时，以下哪种做法是不卫生的？
A. 确保所有食材新鲜
B. 在炉子上放置足够的锅盖
C. 使用干净的刀具和砧板
D. 使用金属铲子搅拌肉类
27、烹饪时，以下哪种做法是正确的？
A. 确保所有食材新鲜
B. 在炉子上放置足够的锅盖
C. 使用干净的刀具和砧板
D. 使用金属铲子搅拌肉类
28、烹饪时，以下哪种做法是不卫生的？
A. 确保所有食材新鲜
B. 在炉子上放置足够的锅盖
C. 使用干净的刀具和砧板
D. 使用金属铲子搅拌肉类
29、烹饪时，以下哪种做法是正确的？
A. 确保所有食材新鲜
B. 在炉子上放置足够的锅盖
C. 使用干净的刀具和砧板
D. 使用金属铲子搅拌肉类
30、烹饪时，以下哪种做法是不卫生的？
A. 确保所有食材新鲜
B. 在炉子上放置足够的锅盖
C. 使用干净的刀具和砧板
D. 使用金属铲子搅拌肉类
31、烹饪时，以下哪种做法是正确的？
A. 确保所有食材新鲜
B. 在炉子上放置足够的锅盖
C. 使用干净的刀具和砧板
D. 使用金属铲子搅拌肉类
32、烹饪时，以下哪种做法是不卫生的？
A. 确保所有食材新鲜
B. 在炉子上放置足够的锅盖
C. 使用干净的刀具和砧板
D. 使用金属铲子搅拌肉类
33、烹饪时，以下哪种做法是正确的？
A. 确保所有食材新鲜
B. 在炉子上放置足够的锅盖
C. 使用干净的刀具和砧板
D. 使用金属铲子搅拌肉类
34、烹饪时，以下哪种做法是不卫生的？
A. 确保所有食材新鲜
B. 在炉子上放置足够的锅盖
C. 使用干净的刀具和砧板
D. 使用金属铲子搅拌肉类
35、烹饪时，以下哪种做法是正确的？
A. 确保所有食材新鲜
