单位要厨师证，主要是为了确保厨房的食品安全和卫生标准，以及满足法律法规的要求，以下是一些厨师证的作用：
1、食品安全保障：厨师证是证明持证人具备一定烹饪技能和食品安全知识的证书，持有厨师证的厨师在工作时会更加严格地遵循食品安全规范，如正确处理食品原料、保持食品清洁卫生、避免交叉污染等，从而降低食物中毒的风险。
2、提高专业技能：厨师证是对厨师专业技能的一种认证，持有厨师证的厨师通常具有更高的烹饪水平和创新能力，在单位中，拥有厨师证的厨师更容易获得同事和上级的认可，从而提高工作效率和团队凝聚力。
3、符合法律法规要求：根据国家相关法律法规，从事餐饮行业的人员需要具备一定的职业资格，持有厨师证的厨师可以合法经营餐饮业务，避免因无证经营而面临罚款、吊销营业执照等法律风险。
4、增强客户信心：单位使用持有厨师证的厨师，可以向客户展示单位对食品安全的重视，增加客户对单位的信任度，这有助于提高单位的口碑和竞争力，吸引更多的客户。
5、提升单位形象：单位聘请持有厨师证的厨师，可以展示单位对员工职业素养和技能水平的重视，这有助于提升单位的形象，树立良好的社会形象。
6、促进内部培训和发展：持有厨师证的厨师通常会接受更系统的培训，提高自己的烹饪技能和管理水平，单位可以通过招聘持有厨师证的厨师，为员工提供学习和成长的机会，促进单位内部的培训和发展。
7、降低劳动纠纷风险：单位使用无证厨师可能会面临劳动纠纷的风险，如工伤事故、工资纠纷等，持有厨师证的厨师在工作中发生意外时，单位可以依法承担相应的责任，降低劳动纠纷的风险。
单位要厨师证是为了确保食品安全、提高专业技能、符合法律法规要求、增强客户信心、提升单位形象、促进内部培训和发展以及降低劳动纠纷风险，通过持有厨师证，单位可以提高员工的素质和能力，为顾客提供优质的餐饮服务，同时也能更好地维护自身的合法权益。
