要了解“旧厨师证”在哪里换，首先需要明确“旧厨师证”指的是什么证件，这可能指的是之前颁发的厨师职业资格认证、执照或者证书，不同国家和地区对于此类证件的更新和更换流程可能有所不同。
以下是一些一般性的步骤，供您参考：
1、确定证件类型：您需要确认您持有的是哪一种类型的厨师证，这通常可以通过查看您的个人资料或联系发证机构来确认。
2、查询当地卫生部门或职业管理机构：大多数地方都有负责食品和餐饮行业监管的部门，在中国，您可以联系当地的市场监督管理局（原工商行政管理局）或者食品药品监督管理局，在美国，您可以联系美国农业部（USDA）、美国劳动部（DOL）或者州际贸易委员会（ICBC）。
3、准备必要的文件：在前往相关部门之前，您应该准备好所有必要的文件和信息，包括旧的厨师证副本、您的身份证明、以及任何其他可能需要的文件。
4、填写申请表格：在与工作人员交谈时，您可能需要填写一份申请表，确保您提供的信息准确无误，并且遵循所有的指示。
5、缴纳费用：根据当地的法规，您可能需要支付一定的费用来更新您的厨师证，费用可能会因地区、证件类型和更新要求的不同而有所差异。
6、提交材料：将准备好的材料提交给相关部门，有些地方可能需要您亲自去提交，而有些地方则可以在线提交。
7、等待处理：提交完所有材料后，您需要耐心等待相关部门的处理，这个过程可能需要几天到几周的时间，具体取决于当地的工作负荷和政策。
8、领取新证：一旦您的证件被批准更新，您就可以领取新的厨师证了，请确保您知道领取证件的正确地点和时间。
9、注意有效期：更新后的厨师证通常会有一个有效期，在有效期内，您需要继续遵守相关的食品安全法规和标准。
10、咨询专业人士：如果您对整个过程感到困惑或不确定，不妨咨询一位专业的法律顾问或会计师，他们可以为您提供更具体的指导。
上述步骤是一般性的指南，具体操作可能因国家、地区和个人情况而异，务必根据您所在地的实际情况进行操作。
