通常涵盖理论知识和实操技能两个方面，以下是中级厨师证考试的一般内容，但请注意，具体的内容可能会因地区、国家或机构的不同而有所差异。
理论部分：
1、烹饪基础知识
- 食材学：了解各种食材的性质、特性及其在烹饪中的作用。
- 营养学：掌握食物中的营养成分以及如何通过烹饪方式来保留其营养价值。
- 食品卫生学：理解食品安全的重要性，包括食品处理、储存和销售过程中的卫生要求。
2、烹饪原理
- 热力学基础：学习热量传递、温度控制等基本原理。
- 食物加工技术：了解切割、腌制、烹煮、烤制、炸制等基本烹饪方法。
- 调味品知识：认识各种调味料的特性及使用方法。
3、菜品制作技巧
- 刀工训练：练习不同菜式的切工技巧，如片、丝、丁、块等。
- 烹调方法：掌握炒、烧、蒸、炖、煮、烤等多种烹饪方法。
- 面点制作：学习制作中式面点如包子、饺子、馒头等。
4、食品卫生管理与法规
- 食品安全标准：熟悉国家关于食品卫生和安全的法律法规。
- 食品检验：学习食品质量检测的基本知识。
- 厨房安全：了解厨房火灾预防、电气安全等相关知识。
5、营养配餐原则
- 营养学基础：了解人体对营养的基本需求及合理膳食搭配。
- 健康饮食：学习如何根据顾客的健康状况和口味偏好进行营养配餐。
6、餐饮服务礼仪
- 餐饮服务流程：掌握餐厅服务的全过程，包括迎宾、点菜、上菜、结账等。
- 顾客沟通技巧：学会与顾客有效沟通，提供满意的服务。
7、现代烹饪技术
- 创新烹饪：了解如何将传统烹饪技艺与现代烹饪技术相结合，创造出新颖菜品。
- 厨艺创新：学习如何运用现代科技手段（如3D打印技术）来提升烹饪水平。
8、食品安全与卫生管理
- 个人卫生：强调厨师的个人卫生习惯，确保食品安全。
- 交叉污染防控：学习如何防止食物在不同工序间的交叉污染。
实操部分：
1、刀工操作
- 练习使用各种刀具进行食材的切割，要求准确、干净、美观。
2、烹饪操作
- 实际操作中完成指定菜肴的烹饪，注意火候、时间的控制以及味道的调配。
3、面点制作
- 制作各类面点，包括面团的调制、成型、发酵、蒸制等过程。
4、摆盘技巧
- 学习如何将菜品摆放得美观大方，增加食欲。
5、厨房设备操作
- 使用厨房设备进行基本的烹饪操作，如烤箱、微波炉、搅拌机等。
6、食品安全与卫生操作
- 在模拟厨房环境中进行食品安全与卫生操作的实践，如洗手、穿戴工作服、使用防护用具等。
7、客户服务与交流
- 在模拟餐厅环境中进行客户接待、点餐、上菜、结账等服务流程的实操练习。
8、应急处理
- 学习在厨房工作中遇到突发状况时的应对措施，如火灾、食物中毒等紧急情况的处理。
9、营养配餐实践
- 在模拟餐厅环境下，根据顾客的饮食需求和健康情况，为其提供营养配餐建议。
10、综合评价与反馈
- 对所制作的菜品进行自我评价，同时接受评委和其他学员的评价与建议。
中级厨师证考试内容涵盖了从理论知识到实操技能的全方位考核，旨在全面评估考生的专业能力和实际操作能力，考生需要通过系统学习和大量实践，才能顺利通过考试，获得中级厨师证书。
