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初级厨师证理论题库及答案大全
1、烹饪的基本方法有哪几种？
A. 炒、煮、蒸、烤
B. 炸、炖、烧、焖
C. 拌、炒、煮、炖
D. 煎、炸、烤、炖
2、下列哪种食材不适合长时间烹煮？
A. 土豆
B. 胡萝卜
C. 玉米
D. 西红柿
3、在烹饪过程中，以下哪个步骤不属于基本刀工技巧？
A. 切丁
B. 切片
C. 剁碎
D. 切条
4、烹饪时，以下哪个不是常用的调味料？
A. 盐
B. 糖
C. 酱油
D. 醋
5、以下哪种烹饪方法不属于炒法？
A. 清炒
B. 爆炒
C. 干煸
D. 红烧
6、烹饪时，以下哪个步骤不属于腌制过程？
A. 清洗食材
B. 加调料
C. 浸泡食材
D. 烹饪
7、以下哪种食材不适合生食？
A. 黄瓜
B. 番茄
C. 生鱼片
D. 生鸡蛋
8、在烹饪过程中，以下哪个步骤不属于基本刀工技巧？
A. 切丁
B. 切片
C. 剁碎
D. 切条
9、烹饪时，以下哪个不属于基本刀工技巧？
A. 切丁
B. 切片
C. 剁碎
D. 切条
10、以下哪种食材不适合长时间烹煮？
A. 土豆
B. 胡萝卜
C. 玉米
D. 西红柿
11、在烹饪过程中，以下哪个步骤不属于基本刀工技巧？
A. 切丁
B. 切片
C. 剁碎
D. 切条
12、烹饪时，以下哪个不属于基本刀工技巧？
A. 切丁
B. 切片
C. 剁碎
D. 切条
13、以下哪种食材不适合长时间烹煮？
A. 土豆
B. 胡萝卜
C. 玉米
D. 西红柿
14、在烹饪过程中，以下哪个步骤不属于基本刀工技巧？
A. 切丁
B. 切片
C. 剁碎
D. 切条
15、烹饪时，以下哪个不属于基本刀工技巧？
A. 切丁
B. 切片
C. 剁碎
D. 切条
16、以下哪种食材不适合长时间烹煮？
A. 土豆
B. 胡萝卜
C. 玉米
D. 西红柿
17、在烹饪过程中，以下哪个步骤不属于基本刀工技巧？
A. 切丁
B. 切片
C. 剁碎
D. 切条
18、烹饪时，以下哪个不属于基本刀工技巧？
A. 切丁
B. 切片
C. 剁碎
D. 切条
19、以下哪种食材不适合长时间烹煮？
A. 土豆
B. 胡萝卜
C. 玉米
D. 西红柿
20、在烹饪过程中，以下哪个步骤不属于基本刀工技巧？
A. 切丁
B. 切片
C. 剁碎
D. 切条
21、烹饪时，以下哪个不属于基本刀工技巧？
A. 切丁
B. 切片
C. 剁碎
D. 切条
22、以下哪种食材不适合长时间烹煮？
A. 土豆
B. 胡萝卜
C. 玉米
D. 西红柿
23、在烹饪过程中，以下哪个步骤不属于基本刀工技巧？
A. 切丁
B. 切片
C. 剁碎
D. 切条
24、烹饪时，以下哪个不属于基本刀工技巧？
A. 切丁
B. 切片
C. 剁碎
D. 切条
25、以下哪种食材不适合长时间烹煮？
A. 土豆
B. 胡萝卜
C. 玉米
D. 西红柿
26、在烹饪过程中，以下哪个步骤不属于基本刀工技巧？
A. 切丁
B. 切片
C. 剁碎
D. 切条
27、烹饪时，以下哪个不属于基本刀工技巧？
A. 切丁
B. 切片
C. 剁碎
D. 切条
28、以下哪种食材不适合长时间烹煮？
A. 土豆
B. 胡萝卜
C. 玉米
D. 西红柿
29、在烹饪过程中，以下哪个步骤不属于基本刀工技巧？
A. 切丁
B. 切片
C. 剁碎
D. 切条
30、烹饪时，以下哪个不属于基本刀工技巧？
A. 切丁
B. 切片
C. 剁碎
D. 切条
31、以下哪种食材不适合长时间烹煮？
A. 土豆
B. 胡萝卜
C. 玉米
D. 西红柿
32、在烹饪过程中，以下哪个步骤不属于基本刀工技巧？
A. 切丁
B. 切片
C. 剁碎
D. 切条
33、烹饪时，以下哪个不属于基本刀工技巧？
A. 切丁
B. 切片
C. 剁碎
D. 切条
34、以下哪种食材不适合长时间烹煮？
A. 土豆
B. 胡萝卜
C. 玉米
D. 西红柿
35、在烹饪过程中，以下哪个步骤不属于基本刀工技巧？
A. 切丁
B. 切片
C. 剁碎
D. 切条
36、烹饪时，以下哪个不属于基本刀工技巧？
A. 切丁
B. 切片
C. 剁碎
D. 切条
37、以下哪种食材不适合长时间烹煮？
A. 土豆
B. 胡萝卜
C. 玉米
D. 西红柿
38、在烹饪过程中，以下哪个步骤不属于基本刀工技巧？
A. 切丁
B. 切片
C. 剁碎
D. 切条
39、烹饪时，以下哪个不属于基本刀工技巧？
A. 切丁
B. 切片
C. 剁碎
D. 切条
40、以下哪种食材不适合长时间烹煮？
A. 土豆
B. 胡萝卜
C. 玉米
D. 西红柿
