开设餐厅或小吃店，是否需要厨师证取决于你所在的国家或地区以及你打算经营的特定类型餐饮业务，在很多国家和地区，尤其是那些对食品安全和卫生有严格规定的国家，例如美国、加拿大、欧盟成员国等，拥有合法的食品服务执照（如美国的FSIS认证）是必须的，如果你的店铺是小型餐馆或者快餐店，可能不需要厨师证，因为这类店铺通常只需要满足最低的卫生标准和许可要求。
如果你的餐厅属于高端餐饮、酒店或者特殊类型的餐饮场所，比如提供国际美食、主题餐厅、健康食品、素食或者儿童友好餐饮，那么获得厨师证可能是必要的，如果餐厅位于旅游热点或者有大量外籍顾客，确保你的厨师持有有效的厨师证也是为了符合当地的法律和规定。
以下是一些关于是否需要厨师证以及如何办理的相关建议：
1、了解当地法规：你需要了解你所在地区的具体法规，这包括了解是否有特定的食品服务许可要求，以及是否需要厨师证。
2、获取许可证：如果你的餐厅或小吃店需要许可证，你可能需要向当地政府申请，这通常包括提交商业计划书、营业执照、厨房设备清单以及任何其他必要的文件。
3、准备厨师证：如果你所在的地区要求厨师证，你需要准备相应的证书，这可能意味着你需要参加专业培训课程，并通过考试获得证书。
4、聘请合格的厨师：即使不强制要求厨师证，拥有一个经验丰富且合格的厨师团队对于提供优质食物和服务至关重要。
5、遵守食品安全标准：无论是否持有厨师证，确保你的餐厅遵守所有食品安全标准和法规是非常重要的，这可能包括定期进行食品安全培训、保持清洁的工作环境、储存和使用正确的食品处理和烹饪方法等。
6、考虑雇佣顾问：如果你不确定是否需要厨师证，或者如何满足当地的法律要求，可以考虑雇佣一位专业的法律顾问或顾问来帮助你。
7、持续教育：餐饮业是一个不断变化的行业，持续学习和更新知识是非常重要的，考虑参加相关的培训课程，以保持在最佳状态并适应新的食品安全和卫生规定。
8、利用在线资源：许多地方政府都有在线资源，可以提供关于食品服务许可和厨师证的详细信息，利用这些资源可以帮助你更好地了解所需的步骤和要求。
是否需要厨师证以及如何办理取决于你所在地区的具体法规和要求，务必仔细研究并遵循当地的法律和规定，以确保你的餐厅或小吃店能够顺利开业并长期运营。
