要成为一名特级厨师，除了具备高超的烹饪技艺和丰富的实践经验之外，还需要通过专业考试来证明自己的专业能力和技术水平，以下是一些建议，帮助你选择适合考的科目：
1、了解考试内容：你需要对特级厨师证的考试内容有一个全面的了解，考试内容包括但不限于以下几个方面：
- 理论知识：涵盖烹饪原理、食材知识、营养学、食品卫生等。
- 实操技能：包括刀工、烹饪技巧、菜品制作流程等。
- 创新能力：要求考生能够根据不同的食材和菜品特点，设计出新颖独特的菜品。
- 服务礼仪：了解餐饮服务的基本知识和礼仪规范。
- 案例分析：解决实际工作中遇到的问题，提出解决方案。
2、确定重点科目：根据你的兴趣和特长，选择几个你最擅长或最感兴趣的科目进行深入学习，如果你对某个特定的菜系（如川菜、粤菜、苏菜等）特别感兴趣，可以选择相关的理论知识和实操技能进行重点复习。
3、制定学习计划：根据考试大纲，制定一个详细的学习计划，计划中应包括每天的学习时间、每周的学习目标以及每月的复习进度，确保有足够的时间用于实践操作和模拟考试。
4、参加培训课程：如果可能的话，报名参加专业的厨师培训班或考取相关证书，这些课程通常会提供系统的学习内容和实践机会，有助于你更深入地理解和掌握相关知识。
5、练习真题：通过历年的真题进行练习，可以帮助你熟悉考试题型和难度，同时也能检验自己的学习成果，在练习过程中，注意总结经验和不足，及时调整学习方法。
6、请教专业人士：如果在学习过程中遇到难题，不妨向有经验的厨师或者老师请教，他们的经验和建议可能会给你带来新的启发。
7、保持热情和毅力：成为特级厨师是一个长期而艰苦的过程，需要不断地学习和实践，在这个过程中，保持热情和毅力是非常重要的，相信自己的能力，坚持不懈地努力，你一定能够实现自己的梦想。
选择考哪些科目取决于你的个人兴趣、特长以及职业规划，建议你根据自己的实际情况，选择几个自己最感兴趣的科目进行重点准备，并制定一个合理的学习计划，也要保持积极的态度和热情，不断努力提升自己的专业技能和综合素质。
