开设一家餐厅或小吃店，是否要求厨师持有特定的职业资格证书，以及每月的薪资成本，取决于多种因素，以下是一些可能影响这些决策的因素：
1、地区和国家法规：在许多国家和地区，餐饮业务必须遵守当地的健康、安全和卫生法规，这些法规可能包括对食品制备人员的健康证书和培训的要求，某些地方可能有最低工资标准，这可能会影响厨师的工资水平。
2、商业规模和类型：小型餐馆或家庭式餐厅可能不需要厨师证，或者只需要基本的许可证，大型连锁餐厅或国际餐厅可能需要严格的食品安全和卫生标准，因此需要专业的厨师证。
3、经验和技能：经验丰富的厨师可能有资格获得更高级别的认证，这可能会使他们的薪资更高，如果餐厅希望吸引顾客并保持高标准的服务质量，那么聘请具有专业资质的厨师是明智的选择。
4、地理位置：城市中心或旅游景点附近的餐厅可能会支付更高的薪水以吸引和保留优秀的厨师，偏远地区的餐厅可能因为较低的生活成本而提供较低的工资。
5、竞争情况：如果一个区域内有很多餐厅，那么厨师可能会有更多的选择，从而获得更好的薪酬条件，相反，如果只有少数几家餐厅，厨师可能会被迫接受较低的工资。
6、个人经验：拥有多年经验的厨师通常能够获得更高的薪资，这是因为他们已经证明了自己的技能和可靠性。
7、工作时长和加班：如果厨师需要经常加班或在周末工作，那么他们的收入可能会增加，这也可能会导致工作压力增大，影响他们的健康和福祉。
至于厨师证的费用，这取决于所在国家或地区的具体规定，例如，根据《中华人民共和国食品安全法》的规定，从事食品生产、经营的单位应当配备有相应资格的食品安全管理人员，这意味着，如果您计划在中国开设餐厅，您可能需要一名持证的厨师，根据中国劳动和社会保障部的规定，厨师证的费用可能在几百到几千元人民币不等。
开设餐厅是否需要厨师证以及厨师的月工资取决于许多因素，建议您根据自己的具体情况和所在地的法律法规来做出决定，如果您不确定如何操作，可以咨询当地的商业顾问或律师以获取更具体的建议。
