在日本料理行业中，职称的划分与其他国家有所不同，日本的厨师职称通常分为以下几个级别：
1、初级（初級）：这是最基础的等级，通常是从学徒开始，通过实践和学习逐渐提升。
2、中级（中級）：在掌握了一定的技能和知识后，可以晋升到这一级别的厨师，他们通常能够独立完成一些简单的菜肴制作，并有一定的创新能力。
3、高级（高級）：这一级别是日本料理行业中的高级阶段，需要具备丰富的经验和精湛的技术，他们不仅能够独立完成复杂的菜肴制作，还能够对食材进行创新和改良。
4、专业（専門）：这是最高级别的职称，通常只有少数经验丰富的高级厨师才能获得，他们不仅在技术方面达到了极致，而且在创意和艺术性上也有所突破，能够为顾客提供独特的餐饮体验。
除了上述常见的职称级别外，还有一些特殊的职称，如“料理家”或“料理师”，这些职称通常用于表示个人在某个领域内的卓越成就或特殊贡献。
在日本料理行业中，职称的划分主要取决于个人的技术水平、经验积累以及在行业内的贡献，每个级别的厨师都有自己独特的职责和任务，以确保餐厅的菜品质量和服务水平始终保持在高水平。
