厨师证中级考试通常是为了证明个人具备一定级别的烹饪技能和专业知识，在决定考什么科目时，需要考虑以下几个方面：
1、基础知识：了解食品科学、营养学、食品安全法规等基础知识是必要的，这些知识能帮助你理解食材的性质、烹饪技巧以及如何保障食物安全。
2、专业技能：根据你所在的厨房岗位（如主厨、副厨、面点师、烘焙师等），选择与该岗位相关的专业技能进行学习，如果你是一名主厨，那么你需要掌握高级烹饪技巧、菜品制作方法以及餐厅管理知识。
3、实操能力：实操能力是厨师证中级考试中非常重要的一环，你可以通过模拟实际操作来提高自己的烹饪技能，如刀工、烹饪手法、火候控制等。
4、创新能力：现代餐饮市场对创新有很高的要求，学习如何在传统基础上进行创新，开发新的菜品或改进现有菜品，也是考试内容的一部分。
5、卫生与健康：卫生和健康是餐饮行业的基本要求，了解并掌握正确的厨房操作流程、个人卫生习惯以及食品安全知识是非常有必要的。
6、服务与沟通：作为厨师，不仅要会烹饪，还要懂得如何与顾客交流，提供优质的服务，这包括了良好的沟通技巧、顾客关系管理等。
7、法律法规：了解相关的食品安全法规、劳动法以及餐饮业的相关法律知识，确保你的工作合法合规。
8、行业发展趋势：关注餐饮行业的最新趋势和技术发展，比如可持续烹饪、健康饮食等，这将帮助你在职业生涯中保持竞争力。
9、自我评估：了解自己的长处和短板，有针对性地选择考试科目，这样可以更有效地提升自己。
10、咨询专业人士：可以咨询行业内的资深厨师或专业培训机构，他们可能会根据你的经验给出更具体的建议。
综合以上因素，你可以从以下几个角度来考虑考试科目：
1、基础科目：如《食品安全与卫生》、《营养学》等，这些科目对于保证食品安全和营养均衡至关重要。
2、专业技能科目：针对你希望发展的特定技能，如《高级烹饪技术》、《西餐制作》等。
3、实操科目：通过模拟实操考核，如《刀工训练》、《烹饪技巧》等。
4、创新与发展科目：学习如何将传统技艺与现代元素结合，如《创新菜品研发》、《菜单设计》等。
5、服务与沟通科目：如《客户服务技巧》、《沟通与协调》等。
6、法律法规科目：确保你完全理解并遵守所有相关的法律规定，如《食品安全法》、《劳动法》等。
建议你根据自己的职业规划和兴趣，选择最适合自己的科目进行深入学习和准备，参加一些培训课程或考取相关的资格证书，不仅能增加你的专业知识，还能提升你的职业资格。
