高级厨师证的发证机构是人力资源和社会保障局下属的职业技能鉴定指导中心。
高级厨师证是由人力资源和社会保障局（简称人社部）负责发放的，这是因为人社部是中国人力资源和社会保障部的一部分，主要负责全国范围内的职业资格认证和技能培训工作。
高级厨师证的发放流程如下：
1、申请人首先需要具备一定的学历和工作经验，满足相关条件，这些条件可能包括年龄、性别、学历、工作经验等。
2、申请人需要向所在地的人力资源和社会保障局提交申请，填写相关的表格和材料，这些材料可能包括身份证明、学历证明、工作经验证明等。
3、人力资源和社会保障局会对申请人的材料进行审查，确认其符合发证条件后，会组织专家对申请人的技能进行考核，考核可能包括理论考试、实际操作考核等环节。
4、考核合格的申请人将获得高级厨师证，这个证书是对申请人技能的一种认证，也是其从事高级厨师职业的一种资格证明。
5、高级厨师证的有效期通常为五年，期满后需要进行复审，复审合格者可以继续使用该证书。
6、如果申请人在证书有效期内需要更换证书，需要重新参加考核，通过后才能更换。
高级厨师证的发证机构是人力资源和社会保障局，这是一个由政府设立的权威机构，负责全国范围内的职业资格认证和技能培训工作。
