中级厨师证考试科目的选择应基于个人职业规划、兴趣以及当前技能水平，以下是一些建议的科目，可以帮助您在准备过程中更有针对性：
1、理论知识:
烹饪基础理论：包括食材学、食品化学、营养学、食品安全与卫生等。
烹饪历史和流派：了解不同国家和地区的烹饪传统及其发展变化。
烹饪设备与技术：熟悉各种厨房工具和设备的使用方法。
菜品制作方法：学习各类菜品的制作流程和技巧。
2、实践操作:
刀工训练：练习切割、雕刻、削皮等基本刀法。
烹饪技巧：掌握炒菜、煮、炖、烤、炸等烹饪技法。
面点制作：学习制作面包、糕点、月饼等面点。
冷菜制作：掌握凉拌菜的制作方法和调味技巧。
热菜制作：学习复杂的热菜制作流程和火候掌控。
摆盘艺术：提升菜品的美观度和整体呈现效果。
3、法规知识:
食品安全法律法规：了解国家关于食品安全的法律、法规及标准。
餐饮业相关法规：掌握餐饮行业的规章制度和操作规范。
职业道德：培养良好的职业道德和服务态度。
4、案例分析:
- 针对实际工作中可能遇到的菜品质量问题、服务问题等进行案例分析，提高解决实际问题的能力。
5、创新能力:
- 鼓励考生发挥创意，设计新的菜品或改进现有菜品。
6、英语（如果有条件）:
- 如果考试内容包含外语部分，可以加强英语听说读写能力，以适应国际工作环境。
7、其他辅助科目:
- 根据个人情况选择是否需要学习如西餐烹饪、日料、韩式料理等特定领域的专业知识。
在选择科目时，可以考虑以下几个方面：
- 您的工作经验和技能水平。
- 您对哪个领域最感兴趣。
- 您希望未来从事的工作类型（如快餐、高级餐厅、中餐等）。
- 您所在地区的市场需求和就业前景。
中级厨师证考试是一个系统化的过程，需要全面学习和实践，建议您根据自己的实际情况和职业规划，有目的地选择和安排学习内容，并制定合理的学习计划，多参加实践活动，不断积累经验，提高自己的专业水平和综合素质。
