川菜厨师证等级划分标准表最新.川菜厨师证等级划分标准表最新版

本文目录导读：

1. 初级（国家职业资格五级）
2. 中级（国家职业资格四级）
3. 高级（国家职业资格三级）
4. 技师（国家职业资格二级）
5. 高级技师（国家职业资格一级）
6. 国家级评委（国家职业资格二级以上）

川菜厨师证等级划分标准表

初级（国家职业资格五级）

1、理论知识考试：掌握川菜的基本理论和基本知识，包括川菜的历史、发展、特点等。

2、技能操作考核：能够熟练地完成川菜的基本烹饪技巧，如刀工、火候控制、调味等。

3、实践能力考核：能够在实际操作中独立完成川菜的烹饪过程，包括食材的选择、处理、烹饪方法的应用等。

4、创新能力考核：能够根据不同的菜品需求，进行创新烹饪，提高菜品的口感和营养价值。

中级（国家职业资格四级）

1、理论知识考试：熟练掌握川菜的高级理论和高级知识，包括川菜的流派、特色、制作工艺等。

2、技能操作考核：能够熟练地运用各种烹饪技巧，如蒸、煮、炒、炸、烤等，完成复杂的川菜制作。

3、实践能力考核：能够在实际操作中独立完成大型川菜的烹饪过程，包括食材的选择、处理、烹饪方法的应用等。

4、创新能力考核：能够根据不同的菜品需求，进行创新烹饪，提高菜品的口感和营养价值。

高级（国家职业资格三级）

1、理论知识考试：深入理解川菜的高级理论和高级知识，包括川菜的历史文化、技艺传承等。

2、技能操作考核：能够熟练地运用各种烹饪技巧，如蒸、煮、炒、炸、烤等，完成复杂的川菜制作。

3、实践能力考核：能够在实际操作中独立完成大型川菜的烹饪过程，包括食材的选择、处理、烹饪方法的应用等。

4、创新能力考核：能够根据不同的菜品需求，进行创新烹饪，提高菜品的口感和营养价值。

技师（国家职业资格二级）

1、理论知识考试：全面掌握川菜的高级理论和高级知识，包括川菜的历史文化、技艺传承等。

2、技能操作考核：能够熟练地运用各种烹饪技巧，如蒸、煮、炒、炸、烤等，完成复杂的川菜制作。

3、实践能力考核：能够在实际操作中独立完成大型川菜的烹饪过程，包括食材的选择、处理、烹饪方法的应用等。

4、创新能力考核：能够根据不同的菜品需求，进行创新烹饪，提高菜品的口感和营养价值。

高级技师（国家职业资格一级）

1、理论知识考试：全面掌握川菜的高级理论和高级知识，包括川菜的历史文化、技艺传承等。

2、技能操作考核：能够熟练地运用各种烹饪技巧，如蒸、煮、炒、炸、烤等，完成复杂的川菜制作。

3、实践能力考核：能够在实际操作中独立完成大型川菜的烹饪过程，包括食材的选择、处理、烹饪方法的应用等。

4、创新能力考核：能够根据不同的菜品需求，进行创新烹饪，提高菜品的口感和营养价值。

国家级评委（国家职业资格二级以上）

1、理论知识考试：全面掌握川菜的高级理论和高级知识，包括川菜的历史文化、技艺传承等。

2、技能操作考核：能够熟练地运用各种烹饪技巧，如蒸、煮、炒、炸、烤等，完成复杂的川菜制作。

3、实践能力考核：能够在实际操作中独立完成大型川菜的烹饪过程，包括食材的选择、处理、烹饪方法的应用等。

4、创新能力考核：能够根据不同的菜品需求，进行创新烹饪，提高菜品的口感和营养价值。