当您听说某个地区或国家宣布停止发放厨师证时，这通常意味着该证书的有效性被取消，或者它已经不再被官方认可，在这种情况下，您需要按照以下步骤来补办手续：
1、了解政策：您需要确认当地卫生部门、劳动局或相关部门是否真的停止了发放新的厨师证，如果确实如此，那么您需要了解具体的政策和规定。
2、联系当地机构：如果您确定厨师证已经停办，您应直接联系当地的卫生部门、劳动局或相关政府部门，询问如何补办手续。
3、准备材料：根据当地的规定，您可能需要提供一系列材料来证明您的职业资格和工作经验，这些可能包括身份证明、教育背景、以前的工作合同、健康证明等。
4、提交申请：前往指定的办公室提交申请，您可能需要填写一些表格，并提交相关的文件，有些地方可能还需要您亲自到场。
5、等待审批：提交申请后，您需要耐心等待审批过程，这个过程可能需要几天到几周的时间，具体取决于当地的速度和工作量。
6、参加考试或培训：如果厨师证的补办过程中需要通过某种形式的考试或培训，您需要提前做好准备，并确保符合要求。
7、领取新证：一旦您的申请被批准，您将收到通知，并可以前往指定地点领取您的新厨师证。
8、持续更新：即使获得了新的厨师证，您也需要定期更新您的记录，以确保您的证书仍然有效，这可能包括重新参加必要的培训课程或通过定期的健康检查。
9、咨询专业人士：在整个补办过程中，如果您不确定某些步骤或有任何疑问，最好咨询专业的法律顾问或会计师，他们可以为您提供专业的意见和指导。
10、保持沟通：在整个过程中，与相关部门保持良好的沟通是非常重要的，如果您在申请过程中遇到任何问题，及时与他们联系可以帮助您更快地解决问题。
上述流程是一般性的建议，具体情况可能会有所不同，务必根据您所在地区的实际规定行事。
