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【厨师证考试菜品模板】
一、菜品名称：经典法式洋葱汤（French Onion Soup）
1、洋葱：2个，中等大小，去皮
2、胡萝卜：1根，切成小块
3、芹菜：1根，切成小段
4、蒜瓣：3瓣，切碎
5、鸡肉高汤：1升
6、牛奶：1/4杯
7、面粉：1汤匙
8、盐：适量
9、白胡椒粉：适量
10、黄油：10克
11、面包块或法棍片：适量
1、在一个大锅中，加入切好的洋葱、胡萝卜和芹菜，用中火煮至蔬菜变软。
2、加入切好的蒜瓣，继续煮约5分钟，直到洋葱变得透明且开始释放出香味。
3、倒入鸡肉高汤，并转小火慢炖，让汤底更加浓郁。
4、当汤快熟时，将面粉慢慢加入锅中，边加边搅拌，以免结块。
5、待汤汁再次沸腾后，加入牛奶，并调入适量的盐和白胡椒粉调味。
6、最后撒上一些黄油，搅拌均匀后即可关火。
7、将热汤倒入碗中，上面可以放上一些烤面包块或法棍片增加口感。
8、上桌前可撒上新鲜的欧芹碎增加色彩和香气。
1、洋葱不宜煮得过久，以免失去甜味和脆度。
2、使用高汤而非水是为了让汤更加鲜美。
3、牛奶的添加量可以根据个人口味调整，喜欢浓郁口感的可以适当多放一些。
4、黄油的使用不仅增加了风味，还能使汤体更加光滑。
5、若不喜欢面包片，也可以省略，直接享用原汁原味的法式洋葱汤。
1、食材准备是否齐全。
2、烹饪过程是否按照食谱要求进行。
3、成品的外观是否美观，是否符合餐厅的标准。
4、味道是否达到预期的效果，包括色泽、香气以及口感。
5、卫生情况是否符合食品安全标准。
1、本菜品适合作为初学者的入门级菜肴，通过简单的食材和步骤，可以掌握基本的烹饪技巧。
2、法式洋葱汤是一道经典的法国菜，具有浓郁的奶油香和洋葱的甜味，非常适合搭配肉类和奶酪等食材，是餐桌上的常客。
3、在实际操作过程中，可以根据个人口味适当调整食材的比例和调料的用量，创造出属于自己的独特风味。
