要考取厨师证，你可以选择学习制作多种类型的菜式，因为厨师证的考试内容通常包括理论知识和实操技能两部分，所以你需要准备不同类型的菜品来应对考试，以下是一些建议：
1、中式菜肴：
- 红烧肉：经典的中式烹饪方法，适合初学者。
- 清蒸鱼：展现鱼类新鲜度和烹饪技巧。
- 宫保鸡丁：酸甜口味，考验调味能力。
- 麻婆豆腐：麻辣味道，要求掌握火候和调味。
- 糖醋排骨：外酥里嫩，是一道受欢迎的家常菜。
2、西式菜肴：
- 意大利面：简单的面条料理，可以有多种变化。
- 烤羊排：需要掌握肉类的腌制和烤制技术。
- 法式洋葱汤：基础而美味的汤品，适合新手。
- 凯撒沙拉：沙拉的基本做法，需要掌握沙拉酱的调制。
- 焗烤土豆：简单易学的西式烹饪方法。
3、日式菜肴：
- 寿司：学习如何制作新鲜的寿司卷。
- 天妇罗：了解炸物的制作过程，并学会使用不同蔬菜。
- 刺身：学习如何正确处理和切割生鱼片。
- 味增汤：日式汤品的基础做法。
4、印度菜肴：
- 咖喱鸡：制作咖喱的基础知识，以及鸡肉的烹制。
- 羊肉咖喱：学习如何制作浓郁的羊肉咖喱。
- 印度烤饼（如多萨）：了解如何制作印度传统小吃。
5、东南亚菜肴：
- 泰国绿咖喱虾：学习如何制作辣而香的泰式咖喱。
- 越南春卷：制作越南风味的春卷。
- 印尼炒饭：了解如何快速制作丰富的印尼炒饭。
6、地中海菜肴：
- 希腊沙拉：学习如何使用橄榄油和新鲜食材制作沙拉。
- 烤意面：掌握如何将意面与各种配料搭配。
- 番茄海鲜汤：地中海风格的海鲜汤，注重原料的新鲜和烹饪的简单。
7、素食菜肴：
- 素炒三丝：学习如何制作健康的素炒蔬菜。
- 麻婆豆腐：素食版麻婆豆腐，但使用豆制品代替肉末。
- 蔬菜汤：制作营养丰富的蔬菜汤。
8、烘焙类：
- 蛋糕：学习基本的蛋糕制作方法，如海绵蛋糕、戚风蛋糕等。
- 面包：了解不同种类的面包制作方法，如法棍、吐司等。
- 饼干：制作各种形状和口味的饼干。
9、甜品：
- 水果塔：学习如何制作多层水果塔。
- 布丁：制作传统的布丁或现代的果冻布丁。
- 冰淇淋：制作各种口味的冰淇淋，了解冷冻工艺。
为了准备厨师证考试，你可以根据上述列表选择几种菜肴进行深入学习，同时确保你的厨艺水平能够满足中级厨师的要求，参加专业的烹饪课程或找到一位经验丰富的师傅指导也是非常有帮助的，在准备过程中，不断实践和尝试新的菜式，以增强你的烹饪技巧和创新能力。
