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本文目录导读：

1. 选择题
2. 判断题
3. 填空题

厨师证考试答案大全

选择题

1、以下哪项不是烹饪的基本工具？

A. 炒锅

B. 砧板

C. 菜刀

D. 烤箱

答案：D

2、烹饪时，哪种食材不宜长时间浸泡在水中？

A. 土豆

B. 西红柿

C. 黄瓜

D. 洋葱

答案：D

3、在烹饪中，下列哪种油最适合炒菜？

A. 橄榄油

B. 花生油

C. 葵花籽油

D. 玉米油

答案：A

4、烹饪时，哪种食材不宜与酸性食物同煮？

A. 豆腐

B. 菠菜

C. 胡萝卜

D. 土豆

答案：B

5、烹饪时，哪种食材不宜与碱性食物同煮？

A. 土豆

B. 红薯

C. 菠菜

D. 豆腐

答案：C

判断题

1、烹饪时，使用铁锅可以保证食物的营养。(对/错)

答案：对

2、烹饪时，加入过多的盐会导致食物过咸。(对/错)

答案：对

3、烹饪时，使用微波炉可以代替烤箱。(对/错)

答案：错

4、烹饪时，使用生蒜可以增加食物的香味。(对/错)

答案：对

5、烹饪时，加入过多的糖会使食物过于甜腻。(对/错)

答案：对

填空题

1、在烹饪中，使用_________可以保证食物的营养。

答案：铁锅

2、烹饪时，加入过多的_________会导致食物过咸。

答案：盐

3、烹饪时，使用_________可以增加食物的香味。

答案：生蒜

4、烹饪时，使用_________可以代替烤箱。

答案：微波炉

5、烹饪时，加入过多的_________会使食物过于甜腻。

答案：糖